Po šituo sunkiai ištariamu pavadinimu slepiasi visai paprastas patiekalas. Kesadilija (ispaniškai – “quesadilla“) – lengvai pagaminamas meksikietiškas užkandis – skrudinta tortilija su įdaru.

Internetas man pasakė, kad “queso“ ispaniškai reiškia sūrį. Tad nesunku atspėti, kad pagrindinis įdaro ingredientas ir yra sūris. Rekomenduojama naudoti mocarelos ir čederio mišinį, bet nieko blogo ir paprastas fermentinis pamaišytas su “Džiugu“.

Visas kitas įdaro dalis galima keisti priklausomai nuo šaldytuvo ir spintelių turinio (po algos ar jos belaukiant). 🙂

Sunaudojau:

• 8 tortilijas;
• kelias saujas tarkuoto “Džiugo“;
• dubenėlį tarkuoto puskiečio “Olandų“ sūrio;
• pusę vištienos krūtinėlės;
• 1 nedidelį svogūną;
• kelias skilteles česnako;
• 1 morką;
• 8 pievagrybius;
• trečdalį didelės paprikos;
• šiek tiek salsos padažo;
• prieskonių vištienai, Viduržemio jūros prieskonių mišinio, maltos saldžios paprikos, džiovinto baziliko;
• aliejaus;
• sviesto.

Tvarka tokia:

Pirmiausia pasiruošiam įdarą. Svogūną, česnaką ir papriką supjaustom kubeliais, pievagrybius riekutėmis, stambiai sutarkuojam morką. Vištieną supjaustom smulkiais gabaliukais ir apibarstom prieskoniais.

Į keptuvę su įkaitintu aliejumi dedame daržoves. Kai jos šiek tiek apkepa sudedam vištieną. Kepinam tol, kol išgaruoja iš vištienos išsisunkęs skystis.

Dabar jau galima gaminti kesadilijas. 🙂

Įkaitintoje keptuvėje išlydom mažą riekutę sviesto. Dedam tortiliją, paskrudinam 20-30 sekundžių ir apverčiam. Ant tortilijos beriam sūrį, dedam kelis šaukštus vištienos ir daržovių mišinio, kelis šaukštus salsos padažo ir perlenkiam per pusę. Pažiūrim, kad abi perlenktos tortilijos pusės gerai apskrustų, ir viskas. Tą patį pakartojam su kitom tortilijom.

Iškeptas kesadilijas perpjaunam per pusę, dedam į lėkštes ir valgom. Skanu ir ką tik iškeptos, ir atvėsusios.